茶油多少钱一斤
良衙里野山茶油供销社

服务热线:13467654392 QQ:979266306

[设为首页] [添加收藏]
 
良衙里野山茶油茶籽油
联系我们

良衙里村野山茶油供销社 村长13467654392 郑先生 欢迎您来本村参观! 地址:湖南永州祁阳良衙里村 良衙里村野山茶油----良衙里村位于湖南省永州市祁阳县境中部西南边,全部是七十多年的老茶树,地处高山原生…

今日头条
 
山茶油您的位置 > 首页 > 山茶油
好油在炒菜时用错了,危害比吃地沟油还大 2020-5-15 9:26:19 浏览:0 来源:

  炒菜的时候,想要炒出来的菜,色泽亮丽、味道鲜美,离不开食用油,在会做菜的人手中,正确运用食用油做菜,可以促使菜肴更加美味。去超市购买食用油,会发现种类多、品牌多,花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油有很多。选择最好的食用油炒菜可以获得健康,一旦错误用来炒菜则会损伤身体,也存在一些食用油,其损伤身体堪比地沟油,说比地沟油还要毒并不夸张,那么这样的油有哪些呢?希望你能多注意。

    在购买食物的时候,大家会看一下生产日期、保质期,在保质期内吃完最好,一旦过了保质期继续食用,对于健康可能会造成影响,食用油也是如此,过了保质期依然做菜,可能就会遇到大麻烦了。正常情况,油桶的标签上会标注该食用油的保质期,一般是18个月,到了18个月,已经是过期的产品了,最好不要吃,一旦吃了,很容易导致中毒,甚至因为一些劣质的食用油,在过期的时候,油的质量发生变化,会出现哈喇味,如果用来炒菜会产生不好的结果。


    在农村,人们会把一些食材用来榨油,例如油菜籽、花生等,这样的榨油过程现如今越来越少,但是需要注意的是,所用榨油的油菜籽、花生一定是干净的,如果不干净,就需要注意了,一些人生活过于节省,会把发霉的油菜籽或花生多洗几遍,认为把霉斑洗掉就安全了,事实上,只要发霉了,不只是表面有霉斑,其内部也已经发霉了,这样的发霉物质一定不要吃,很容易因为错误食用,诱发肝上有癌,这是因为食物发霉时会产生黄曲霉素,这种物质属于致癌物,对身体的危害实在是太大了,建议大家多注意,在榨油的时候,对于这些发霉的油菜籽、花生选择丢弃。


    在营养学家看来,街边很多油炸店铺是不干净的地方,食物在油炸的时候,会反复使用油脂,这些油脂在反复煮沸的时候,会产生致癌物,甚至会有不饱和脂肪酸,对身体会造成非常大的影响,一旦错误食用,对身体造成的危险实在是太大了,也容易引起癌的发生。即使是家里做菜,也尽量避免把食用油反复用。


科学食用食用油,需要注意这些禁忌,并且对于炒菜用的食用油,最好做到换着吃,吃完一瓶大豆油,可以换一下玉米油,吃完玉米油,可以换一瓶菜籽油,根据做菜的需要,也可以采用最健康的食用油,如果是凉拌菜,最好用橄榄油。对于香味更重的猪油,建议要少吃,其中的脂肪太多,很容易引起心脑血管方面问题。


一、油在高温下反复加热会产生有害物质。高温反复加热,会发生聚合或热氧化聚合。生成环聚合物和多环芳烃化合物。油温越高,油脂氧化和热聚合的速度会越快。油温达到200度以上时,油脂的热聚合物、多环芳烃和丙烯胺都会增加。


    比如炸薯条时,当加热温度低于120度时,丙烯酰胺产生和量就少,当加热温度高于140度时,产生速度会明显加快,当温度达到175度时,其含量最高。因此要选颜色浅的薯条。


    高温下,食用油还能发生部分的水解。低级羟基化合物还能聚合,形成黏稠的胶状聚合物,形成胶状聚合物后,影响油脂的感官性状和消化吸收。以上的生成物不仅能使动物生长停滞、肝脏肿大,生殖功能和肝功能发生障碍,还可能有致癌的作用。


二、油烟不仅影响环境,还影响人的健康。高温下煎炸油会部分水解生成甘油和脂肪酸。甘油在高温下失去水分生成丙烯醛,丙烯醛是油烟的主要成分,对鼻、眼黏膜有很强的刺激作用。烹调中常会发生锅中见火的现象,这里的油脂会迅速的裂解,挥发出大量的由热分解产物组成的油烟。不但影响菜肴的味道,还会导致呼吸系统的疾病。


    油带给了我们美味,也带给了我们安全隐患,只要合理用油,就可能减少或消除隐患,可以扬长避短。可从以下四个方面合理控制油的安全使用。


    一、合理掌控油温,将油温控在合理的温度范围内就会减少有害物质的产生。烹调中油的温度可以分为两个温度区,一个是温油加热,温度在130度以下,另一个温度区是热油加热,油的温度在140度以上。温油加热是安全的,随着油温的升高。威胁健康的风险就越大。一般在170-200之间进行烹调就能减少甚至避免产生对机体有害的聚合物了。一般不超过240度。


    二、避免烹调用油反复高温加热。为了控制油脂的热缩合,烹调过程中应尽量避免油温过高反复使用的情况。选择纯净的油,因为纯净的油发烟点比较高,不仅能满足烹调对温度的要求,而且很少产生有害物质。在植物油中,大豆色拉油的发烟点最高是236度,是比较理想的烹调用油。


    三、避免过度与空气接触。油与空气接触面积越大,油脂氧化越激烈,应尽量选择口小径深的炸锅,并加盖隔氧。油炸时,避免过度搅动,溅起油花。减少空气和油脂接触的机会。用后的油脂及时倒入容器内,尽量密封,贮存于阴凉干燥的地方。


    四、使用天然的抗氧化剂。抗氧化剂可以延缓油脂的氧化,烹调中常用的丁香、花椒、茴香、生姜、桂皮、香油等这些香辛料一般都含有抗氧化性能的成分。是天然的抗氧化剂。将他们与油脂一起加热,可以延长食用油的贮存期。如果在1000克的猪油中加入2克的丁香或2克的生姜一起加热,就能收到较好的抗氧化效果。


    日常生活中,可供人选择的油有很多种,根据它们的性质特点与经济价值将其用在不同的食物烹调中。比如牛油一般用在火锅中,菜籽油可以用于炒、炸,但不适用于凉拌。动物油因其所含胆固醇比较高,但它本身所具有的特点让其用在一些糕点制作与汤类中,可以丰富食物的口感等等。在生活中,从健康与个人口味喜好出发,选择需要用的油,家中可以多备几种油,以供不同食物制作所需。


 
友情链接申请链接